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甘油葡萄糖苷优异的锁水性能

2021-08-25

甘油葡萄糖苷是密罗木的主要活性成分,对密罗木在长期干旱环境中存活是必不可少的。


甘油葡萄糖苷具有优异的锁水能力,密罗木即使生长栖息地湿度很低,,细胞中的水依然存在。磷脂双分子层脱水时,小分子溶质如甘油葡萄糖苷的存在能降低流体-凝胶相转变温度的增加值,这可用膜间距效应来解释,小分子溶质对膜相行为的影响主要与水分关系有关。


随着甘油葡萄糖苷浓度的增加,渗透压也增加,在负水势状态下,高渗透压可使吸力减小(即低负压),从而使膜间水流失减少,膜平均间距增大,水合力减小。


脱水期膜双分子层间的溶质还具有体积作用,在含水量极低情况下,甘油葡萄糖苷的分子体积可增加双分子层间距,从而降低膜间水合力。


因此,在低水合作用时,像甘油葡萄糖苷这种小分子溶质的浓度高,降低了细胞膜的应力应变,即细胞膜变为胶状的趋势降低。